Al Pennhof viviamo la filosofia del biologico con profonda convinzione da esattamente 20 anni. All'epoca, abbiamo convertito il nostro maso dall'allevamento convenzionale di bestiame da latte all'agricoltura biologica con la produzione di carne e altri prodotti biologici. Volevamo anche adattare la nostra pensione al maso e così abbiamo sviluppato l'idea del Biohotel Pennhof con chalet.
Fin dall'inizio ci siamo assicurati che il Pennhof fosse davvero un biohotel in Alto Adige in ogni ambito: dalla costruzione agli acquisti sostenibili al modo in cui trattiamo i nostri prodotti, la natura e le persone che vivono, lavorano o trascorrono le loro vacanze con noi. Fa parte di questa filosofia anche la decisione di limitare le dimensioni dell'hotel. Abbiamo posto per un massimo di 40 ospiti, il che significa che possiamo soddisfare i desideri di ciascuno e mantenere sempre un contatto diretto con loro. In breve: al Pennhof si arriva da ospiti e si riparte da amici! I nostri ospiti possono comunicarci i loro desideri e le loro intolleranze direttamente al momento del check-in. Che si tratti di vegetariani, di preferenza per il cibo crudo o di intolleranza all'istamina, cerchiamo di soddisfare ogni giorno le esigenze dei nostri ospiti. È una sfida che accettiamo volentieri e che ci dà gioia, perché in questo modo creiamo soddisfazione e benessere.
Parlando di gioia, i numerosi incontri che possiamo fare grazie alla nostra passione per il tema del "biologico" sono per noi gli aspetti migliori del nostro lavoro. Da un lato, ci sono i nostri collaboratori che si occupano di questo tema e lo mettono in pratica con coerenza anche nella loro vita privata. Poi ci sono i molti ospiti che hanno una forte consapevolezza dell'ambiente e spesso sono anche attivi in questo settore. Questo porta sempre a conversazioni interessanti e stimolanti. Un momento importante per noi è stato l'incontro con alcuni membri dell'organizzazione ambientalista Sea Shepherd di Washington, impegnata nella protezione degli oceani e ospite del Pennhof qualche mese fa. Abbiamo trascorso delle belle serate con loro con discussioni stimolanti.
Un altro arricchimento - sia per noi sia per gli ospiti - sono gli incontri con i fornitori. Quando il nostro produttore Natale dell'azienda pugliese Mia Terra è nostro ospite, è sempre qualcosa di speciale. Porta con sé meravigliosi ingredienti dalla propria terra e crea per i nostri ospiti deliziosi piatti mediterranei. Nella sua ultima visita, ci ha viziati con orecchiette fatte in casa con cima di rapa e olio d'oliva di Mia Terra - un sogno culinario!
Il Pennhof è per noi un luogo di incontri e un posto dove possiamo vivere la nostra passione per la natura e i suoi preziosi tesori in modi sempre nuovi. Forse presto potremo accogliere anche voi e condividere con voi queste esperienze speciali?
